Как поставить браг в домашних условиях. Как в домашних условиях правильно сделать брагу? Ограничение доступа кислорода

Самогонщики со стажем знают много рецептов изготовления браги. В основном рецепты зависят от сырья, которое есть у Вас под руками. Например, у виноделов остается в большом количестве мезга, отжимка. Мезга - это передавленные ягоды винограда, предназначенные для использования в приготовлении вина. Передавленные ягоды опускаются на дно, вино аккуратно переливается в другую емкость. Туда добавляется сахар, дрожжи, вода. Остается дождаться готовности браги и прогнать её через самогонный аппарат или минисприртзавод. В результате мы получим знаменитую чачу, спирт или ракию. То, чего Вы пожелаете. Тем более, сейчас изабелла в большом количестве вызревает в средней полосе России.

Приготовление браги

Мы же рассмотрим самый простой пример приготовления браги в домашних условиях из подручных средств. Набираем 14 литров воды. Желательно родниковую или ключевую, можно водопроводную, которую предварительно требуется отстоять, очистить от примесей с помощью фильтра. Добавляем 3 кг обычного рафинированного сахара, 200 гр. спиртовых или винных дрожжей. Нежелательно использовать для такого деликатного дела дрожжи для выпечки. От того, как Вы подберете три элемента, зависит качество сусла. Или, как говорят старожилы производства - бражное сусло. Из 14 литров браги можно получить: 3 литра крепкого самогона или 1,5 литра спирта 96 %.

Налейте 1-2 литра воды и подогрейте её до температуры чуть выше комнатной. Ни в коем случае не нагревайте и не используйте воду свыше 30 градусов, так как состоящие из одноклеточных грибов дрожжи могут в ней погибнуть. Добавьте в теплую воду дрожжи. Тщательно перемешайте. Дрожжи должны полностью раствориться. Поставьте банку в теплое место. Дрожжи должны «подойти».

В оставшуюся воду добавьте сахар, тщательно помешивая воду, добейтесь полного растворения. Чтобы быстрее растворить сахар в воде и облегчить процесс, перелейте половину оставшейся воды в отдельную емкость. Оставшуюся воду нагрейте до 50 градусов, растворите сахар в подогретой воде и смешайте с отлитой водой. Тем самым, Вы снизите среднюю температуру воды с 50 градусов до 30 градусов. Перелейте воду в отдельную емкость. Для этого можно использовать стеклянные 20 литровые бутыли. Ни в коем случае, не используйте пластиковые или оцинкованные емкости. В процессе брожения стенки сосуда от контакта с брагой могут окислиться, выделяя в процессе окисления вредные вещества и примеси. Где-то через 1 час в «подошедшие» дрожжи добавьте подготовленную, сладкую воду.

Сырье для браги готово!!! Поставьте бутыль в теплое место. Наденьте на горловину медицинскую перчатку или воздушный шарик. Сахар под воздействием дрожжей начинает разлагаться, выделяя углекислый газ и этиловый спирт. Температура бражки повышается. Углекислый газ выходит в перчатку, надувая её. Надутая перчатка предотвращает попадания воздуха в бутыль. Вместо перчатки можно использовать винный затвор. Для этого в крышке просверлите дырку. Вставьте трубку в дырку и надежно заделайте все щели пластилином или герметикой. Налейте в затвор воды.

Через несколько дней в бутыли начинает образовываться пена. Начинается основное брожение. С выделением пузырьков газа.

В заключительном этапе, который наступает через 10-12 дней, пена оседает, прекращается выделение углекислого газа. Жидкость внутри бутыли светлеет. Брага готова.

Остается выбрать время. С помощью шланга, перелейте брагу без осадков, которые в процессе брожения образовались на дне бутыли, в емкость для перегонки. Теперь можно выгнать спирт или самогон в зависимости от вашего настроения.

Самогон или спирт

Мы же со своей стороны рекомендуем Вам воспользоваться инновационным, компактным самогонным аппаратом. Принцип охлаждения спирта позаимствован у холодильника с той лишь разницей, что в холодильниках используется фреон в качестве охладителя, а в качестве компрессора используется источник тепла газовая или электрическая плитка. Для получения результата требуется превратить пары спиртов в жидкость. Примитивный змеевик требует большое количество воды. Наш инновационный самогонный аппарат «Пчелка Бренди 1000» можно опустить в ведро с холодной водой. Систематически проверять температуру воды. Если вода стала теплая можно немного слить воду из ведра и добавить пару литров холодной воды. Пары спиртов образующиеся в результате кипения в закрытой емкости для перегонки под давлением, по трубке подаются в инновационный охладитель. Пар вырывается из тонкой трубки в охладитель, который шире подводящей трубки, отдает тепло через тонкие стенки в воду. Полученный самогон через выходное отверстие по трубке подается и накапливается в банке.

Самогонный аппарат «Пчелка Бренди 1000» это отказ от прошлого в пользу качественного будущего. Не требуется подключения водопровода. Компактный высокоэффективный охладитель. Если Вам не требуется высокого качества, а Вы цените надежность и быстроту получения напитка самогонный аппарат «Пчелка Бренди 1000» это верное решение для Вас.

Так же можно купить пакет мини спиртзавод «Пчелка». И уже на этапе прогонки получать качественный спирт. Разбавив спирт в воде и добавить концентраты вкусов, идентичных натуральным, Вы получите прекрасные спиртные напитки. Коньяк, ром, виски собственного приготовления, это экономия семейного бюджета и новое качество, и вкус привычного продукта. Кроме
пакета мини спиртзавод «Пчелка» у нас в наличии есть достаточно миниспиртзаводов, рассчитанных на разную производительность. Мы способны удовлетворить самых требовательных покупателей.

У каждого опытного мастера есть свои секреты производства браги, которую впоследствии планируется перегнать для получения крепкого прозрачного самогона. И чтобы напиток получился действительно качественным, необходимо соблюсти ряд определенных условий.

Это и хорошо подобранные компоненты для браги, и чистая бродильная емкость, и правильный температурный режим для сбраживания, и герметичность водяного затвора, и еще много секретов.

Из чего делать брагу для самогона?

В большинстве рецептов браги для правильного сбраживания требуются дрожжи. Они превращают сахар в углекислоту и этиловый спирт. Лучший выбор – спиртовые дрожжи, которые не только быстро работают (от 3 суток), но и не дают большого количества пены. В полученном самогоне из таких дрожжей гораздо меньше вредных примесей. Правда, в быту все равно популярны хлебопекарные дрожжи – сухие или прессованные. Сусло на таких дрожжах бродит порой до 10 дней. Кроме того, в бражке на хлебопекарных дрожжах велико содержание сивушных масел, альдегидов и летучих кислот, поэтому самогонку на дрожжах для выпечки хлеба желательно перегонять дважды, а еще чистить от примесей (допустим, углем, марганцовкой и пр.). Иногда сбраживание обеспечивают дикие натуральные дрожжи, что присутствуют, к примеру, на кожуре немытых фруктов, ягод.

Иногда нет возможности обеспечить все условия для благоприятной работы дрожжей (перепады температуры в помещении, «слабые» дрожжи и пр.). В таком случае некоторые любители-самогонщики приобретают активаторы брожения (в их составе витамины группы В, аминокислоты, азотсодержащие вещества) – эти препараты улучшают деление дрожжей и ускоряют сбраживание.

Еще один частый ингредиент бражки – вода. От ее качества напрямую зависит, забродит ли сусло, насколько активной будет переработка сахара в спирт. Лучший выбор – водопроводная или же родниковая вода, которой желательно дать настояться сутки перед использованием (или очиститься сквозь фильтр). Кипятить воду не следует, поскольку это лишит ее кислорода, необходимого для правильного процесса брожения. Желательно, чтобы жесткость воды была в пределах 3-8°Ж, слишком мягкая или же жесткая вода препятствует нормальному брожению. Идеальная температура воды – 20-28 °C. В слишком прохладной воде (от 17°C и ниже) брожение либо будет слишком медленным, слабым, либо не начнется вовсе. В горячей жидкости (свыше 35 °C) дрожжи попросту погибнут.

О таре для производства браги

Для выпуска углекислого газа и препятствования попаданию кислорода к суслу потребуется герметичный гидрозатвор. В магазинах, торгующим алкогольным оборудованием, за него просят цену от 50 рублей. А самый простой способ – установить на горлышко тары с суслом резиновую перчатку, которую следует проколоть на месте одного из «пальцев».

Рецепт сахарной браги

Ингредиенты

• Сахар – 3 кг;
• Дрожжи (спиртовые) - 250 г или прессованных (50 г сухих);
• Вода – 12 л.

Процесс приготовления

1. Воду довести до температуры не горячее 30 °C;
2. В бродильную емкость всыпать сахар, а затем смешать его с водой, добиваясь полного растворения (перемешать, к примеру, чистой рукой, деревянной ложкой или др.);
3. В чистую емкость влить 0,5 литра воды из бродильной тары, всыпать туда же спиртовые дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 0,5-1 час до возникновения пены (внимательно следовать инструкции производителя спиртовых дрожжей!);
4. Когда дрожжи будут активированы, перелить их в емкость к воде с сахаром. Установить гидрозатвор или проколотую медицинскую перчатку;
5. Переместить емкость с суслом в место, где нет доступа свету с температурой не ниже 20 °C и не выше 30 °C на срок от 3 до 7 дней;
6. Проверить бражку на готовность: ее вкус должен быть горьким, цвет жидкости осветлиться, на дне емкости будет заметен осадок. Гидрозатвор прекратит булькать (перчатка опадет);
7. Через трубку с небольшим диаметром снять готовую брагу с осадка;
8. Осветлить брагу перед перегонкой, к примеру, при помощи обычного желатина (этот пункт не обязателен, но он улучшает качество готового самогона). На каждые 5 литров браги понадобится по 1 г желатина. Рассчитать нужное количество желатина, всыпать его в удобную тару, а затем залить охлажденной водой (по 200 мл воды на каждый 1 мг желатина). Воду в емкости оставить в комнате на 24 часа, периодически (каждые 6-8 часов) меняя ее на новую. Когда крупицы желатина значительно увеличатся в размере, залить его теплой водой, а потом отправить в емкость с готовой брагой на 3 суток. Осветленную брагу снять с осадка, после чего можно приступить к изготовлению самогона.

Рецепт яблочной браги

Ингредиенты

• Яблоки – 15 кг;
• Вода – 10 л;
• Сахар – 2 кг (если яблоки кисловатые).

Процесс приготовления

1. Яблоки не мыть, перебрать (в т.ч. удалить косточки, гнилые участки) и приготовить пюре (к примеру, при помощи мясорубки, блендера);
2. Яблочную массу поместить в бродильную емкость, туда же отправить воду (и сахар, если яблоки кислые). Все перемешать;
3. Установить гидрозатвор (перчатку) и перенести тару с суслом в помещение с температурой 18-30 °C. Брожение яблочного сусла длится около 20-50 дней. Когда сусло перебродит, на дне появится белесый осадок, на вкус жидкость будет горчить, затвор перестанет выпускать газ (перчатка упадет);
4. По мере готовности брагу перелить через трубку (шланг) в другую чистую емкость и осветлить. После данных процедур можно приступить к изготовлению яблочного самогона.

Рецепт браги из пшеницы

Ингредиенты

• Пшеница – 4 кг;
• Сахар – 4 кг;
• Вода – 30 л.

Процесс приготовления

1. Пшеницу промыть, удалить всплывший на поверхность воды мусор. Отделить 1 кг зерна, всыпать его в удобную тару, залить водой, чтобы пшеница покрылась на пару сантиметров. Закрыть тару с будущей закваской крышкой и установить в помещении с комнатной температурой на 1-2 суток (пока не появятся ростки);
2. К пророщенному зерну добавить 500 г сахара, хорошо перемешать, накрыть тару и поставить в теплое место на 7-10 дней. Дважды в сутки перемешивать закваску;
3. В емкости для брожения соединить оставшиеся пшеницу, воду, сахар и закваску. Перемешать, установить гидрозатвор (перчатку) и поставить тару в место, лишенное света при температуре до 30 °C на 7-10 дней;
4. Когда брожение завершится (появление осадка, горький вкус браги, падение перчатки, отсутствие бурления из затвора), снять жидкость с осадка;
5. Перед перегонкой осветлить брагу, к примеру, бентонитом – белой глиной (обязательно без ароматических добавок). Для этого потребуется взять по 1 ст. ложке глины на каждый 1 литр браги. Глину перемолоть, залить водой (по 500 мл воды на 1 ст. ложку бентонита), хорошо взболтать ложкой и влить в тару с брагой. Закрыть на сутки крышкой, после чего слить с осадка;
6. Осветленную зерновую брагу перегнать (лучше дважды).

Мня в последнее время часто спрашивают, почему на блоге нет рецепта браги на прессованных дрожжах, и пользуюсь ли я ими? Ведь действительно, долгое время это были единственные доступные дрожжи для самогоноварения. Что ж, устраняю несправедливость – сегодняшняя тема поста “Самогон из сахара и дрожжей, классический рецепт”.

Ингредиенты

Буду приводить пропорции для 1 кг сахара. А вы уж сами пересчитайте на необходимое вам количество.

Дополнительно, но не обязательно

• 30-50 грамм ржаного хлеба или другой подкормки

Пару слов о дрожжах

Прессованные дрожжи требуют строгого соблюдения условий хранения и имеют очень короткий срок годности. Поэтому, когда их покупаете, обязательно обращайте внимание на дату изготовления и на то, как они хранились.

Понюхайте их — аромат должен быть приятны, без кислого запаха. Цвет должен быть равномерным светло-коричневым (или светло-серым) как на фото.

Рецепт приготовления

1. Берем воду. Подойдет обычная из-под крана. Только ее надо отстоять хотя бы 3-4 часа, что бы выветрился хлор. Кипятить не надо, я бы даже сказал нежелательно.
2. За пару часов до начала приготовления вынимаем дрожжи из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру и начали оживать. Слишком рано доставать их нельзя, т.к. при комнатной температуре они могут быстро испортиться. Доставайте максимум за 2-3 часа.

Ничто так не влияет на вкусовые качества самогона, как правильно поставленная брага. Если как следует поработать над этой заготовкой, вкус конечного продукта не будет ни в чем уступать водке, приобретенной в магазине. Но идеальную брагу способны приготовить лишь профессионалы, знающие химическое значение такого явления, как брожение. Брожение — это процесс, в результате которого сахар превращается в спирт. Чем больше сахара будет в сусле, тем более крепким получится самогон, поэтому для изготовления браги часто советуют применять засахарившееся варенье, перезрелые ягоды или фрукты.

Навигация

Лучшие дрожжи для браги

Одной из самых главных составляющих хорошей браги служат правильно выбранные дрожжи. Исследования показали, что для самогоноварения лучше всего использовать спиртовые, хлебопекарные или дикие дрожжи. Именно они способны придать самогону по-настоящему глубокий насыщенный вкус и обеспечить ему нужную крепость.

Винные и пивные дрожжи часто встречаются в магазинах и стоят значительно дешевле, но приобретать их не рекомендуется, так как они обладают существенными недостатками. Уже из их названий понятно, что эти дрожжи куда больше подходят для приготовления других напитков. Если вы попытаетесь использовать для самогона винные дрожжи, то у вас ничего не получится без специального оборудования. Из пивных дрожжей самогон вы в конечном итоге все-таки получите, но в нем будет слишком много пены, и он не будет достаточно крепким.

Важна ли для браги вода?

Вода является вторым по значимости продуктом для браги после дрожжей. Многие новички часто используют для самогоноварения кипяченую воду из своего чайника. Делать это ни в коем случае не рекомендуется. Куда лучше для самогоноварения подходит колодезная или родниковая вода, ведь только она никак не повлияет на вкусовые качества самогона. Если такой воды у вас дома нет, и потрудиться над ее приобретением вы не хотите, можно использовать воду из-под крана, но ни в коем случае не кипятите ее.

Кипячение — не единственный запретный процесс. Еще нельзя дистиллировать воду, ведь это убьет в ней кислород и значительно увеличит продолжительность процесса брожения.

Неплохо подходит для браги талая вода. Заранее заморозьте жидкость перед началом работ над самогоном и получите с такой воды больше всего браги.

Как правильно подкармливать дрожжи?

Очень часто новички сталкиваются со следующей проблемой: процесс брожения проходит очень медленно или не начинается вообще. Это легко можно заметить по тому, что брага остается холодной, и из жидкости совершенно не образуются газовые пузырьки. В этом нет ничего страшного. Достаточно только подкормить дрожжи, и процесс значительно ускорится.

Существует множество способов подкормки дрожжей.

• Главный из них — химический. В брагу требуется добавить суперфосфат, нитрофоса, нашатырный спирт и, не удивляйтесь, куриный помет. Добавляется все это в примерно равных пропорциях и тщательно перемешивается. Никакого вреда здоровью потребителя такой «химический» самогон не принесет, но вкус у него получится довольно специфический.
• Другой метод называется «дрожжи-турбо». Многие производители дрожжей предлагают своим клиентам специальные ускорители брожения. Эти добавки совершенно безвредны. По сути, это обычные питательные вещества, насыщенные нужными микроэлементами. Данный метод также имеет свой недостаток — такие добавки стоят очень дорого, и найти их будет довольно непросто.
• Наиболее популярным способом ускорить брожение является солод. Уж с его поиском в магазине не должно возникнуть никаких проблем. Кроме того, солод оказывает весьма положительное воздействие на вкусовые качества самогона. Алкоголь, в работе над которым он применяется, получает очень приятный аромат свежеиспеченного хлеба.

Менее распространенным, но не менее эффективным способом ускорить брожения является добавление в брагу витамина B1. Получить его нетрудно. Достаточно только смешать несколько капель оливкового масла с двумя миллиграммами тиамина, и требуемый витамин у вас в руках.

В какой емкости ставить брагу?

Многое варщики не подозревают, что большое значение при изготовлении самогона также имеет материал емкости, выбранной вами для проведения процесса брожения. Многие материалы вступают в химическую реакцию с жидкостью. Допускать этого ни в коем случае нельзя. Деревянные емкости или тары из оцинкованного металла ни в коем случае не подходят для создания самогона. Они сделают его непригодным к употреблению.

Лучше всего подходят емкости из стекла, фарфора, нержавейки или алюминия. С химической точки зрения, они абсолютно инертны и потому не смогут вступить с брагой в какую-либо реакцию.

Также важно помнить, что выбранная вами тара должна быть совершенно чистой и сухой. Промойте ее перед началом брожения и для большей надежности высушите на балконе.

Объем емкости какого-то значения не имеет и зависит только от того, сколько самогона вы хотите произвести. Единственное — профессионалы не советуют использовать емкости крупнее 50-ти литров. Уследить за брожением жидкости в таком большом количестве будет довольно трудно, особенно начинающим производителям самогона.

Классический рецепт приготовления браги

Для того, чтобы приготовить брагу, вам потребуются 10 тиров воды, 2 килограмма сахара и около 200 грамм дрожжей. Сахар растворяется в разогретой воде, давая вам своеобразный сахарный сироп. Когда он остудится до 30-ти градусов, можно добавить в сусло дрожжи. Появление пены даст вам сигнал: пора перемешать заготовку и ставить ее на брожение.

В некоторых случаях в браге может образоваться слишком много пены, особенно если для ее изготовления все-таки были использованы не спиртовые, а пивные дрожжи. Помочь хоть как-то справиться с пеной может добавление в брагу нескольких капель растительного масла. Вступая с брагой в химическую реакцию, оно способно нейтрализовать почти все пенные выделения.

Гидрозатвор

Гидрозатвором профессионалы называют специальную заглушку, не дающую проникнуть в брагу бактериям из воздуха. Чаще всего выглядит такая заглушка очень просто и являет собой медицинскую перчатку, натянутую на тару с брагой. Если вы действительно будете использовать в роли гидрозатвора именно перчатку, не забудьте проткнуть ее иглой. Это обеспечит выход из емкости углекислого газа и поможет избежать взрыва, который уничтожит все плоды вашей работы.

Гидрозатвор играет еще одну важную роль — он показывает, когда процесс брожения подходит к концу. Как только перчатка перестает быть упругой и опадает, вы можете быть уверены, что ваш самогон готов.

Можно ли ускорить брожение?

Брожение — это процесс, на скорость которого, безусловно, можно и нужно влиять подручными средствами. И подкормка дрожжей, описанная выше — отнюдь не единственный способ более быстрого получения самогона. Например, добавление в брагу немытого изюма также способно оказать положительное влияние на скорость процесса. Много изюма при этом добавлять не нужно — достаточно всего одной горсти.

Регулярно помешивайте брагу — это тоже несколько увеличит скорость брожения за счет ликвидации излишек углекислого газа.

Следите за температурными условиями. Если в месте, в котором вы оставили настаиваться брагу, нет 27-ми градусов, процесс затянется. Идеальными условиями для брожения является температурный диапазон от 27-ми до 35-ти градусов.

Признаки готовности к перегонке

Существует несколько признаков, дающих производителю понять, что брага, наконец, готова и можно переходить к сцеживанию самогона. Проще всего определить это на вкус — полученная смесь должна быть горьковатой и оставлять после себя терпкое послевкусие.

Если вы в силу каких-то причин не горите желанием пробовать брагу на вкус или не можете определиться со своими вкусовыми ощущениями, доверьтесь обонянию. Запах должен утратить все прежние оттенки, сохранив только хорошо различимый запах этилового спирта.

Визуально напиток должен посветлеть и быть практически прозрачным. На его дне должен образоваться золотистый осадок.

Ликвидация осадка

Осадок, образующийся на дне браги, не пригоден к потреблению. Очень важно грамотно избавиться от него. Опытные самогонщики рекомендуют профильтровать брагу при помощи белой глины. Это уберет не только осадок, но и сократит объем произведенного алкоголя. Зато крепость вашего напитка ощутимо повысится, а осадок, портящий его вкусовые качества, будет полностью ликвидирован.

Быстрые рецепты браги

Очень часто у производителя нет времени ждать, пока осуществится полноценный процесс брожения. Специально для таких случаев профессионалами было разработано несколько срочных рецептов.

Самый популярный из них предполагает использование 6 килограмм сахара, 30 литров воды и около полу-килограмма дрожжей. Смесь требуется поставить в темное помещение с температурой от 35-ти градусов, и брага будет полностью готова всего через 3 дня.

В основе других срочных рецептов также лежит повышение температурного режима. Жаркие условия несколько влияют на вкусовые качества самогона, но скорость брожения они увеличивают надежно. Правда, специалисты все же не рекомендуют гнаться за срочностью. Уж лучше подождать немного больше времени, но в конечном итоге получить идеальный алкоголь.

Наши соотечественники с удовольствием занимаются самогоноварением дома, вследствие чего вполне логичным становится вопрос. А как сделать брагу для дальнейшего перегона самогона? На самом деле всё просто, бражка готовится из сахара и дрожжей. Ниже мы рассмотрим главные аспекты, а именно температуру брожения, приготовление браги из сахара и дрожжей, пропорции и прочие важные нюансы.

Делаем брагу для самогона из сахара и дрожжей – подготовка

Чтобы получить 1-1,1 л. конечной браги крепостью порядка 40 градусов, вам необходимо взять 1 кг. сахара-песка.

№1. Посуда

Перед тем как поставить брагу из сахара и дрожжей, позаботьтесь о необходимой посуде. При выборе обращайте внимание на объём, бражка занимает не всю полость, а лишь 75% тары. Если заполнить чан для сбраживания на больший объём, тогда пенная шапка будет выходить за пределы посуды.

№2. Материал

Идеальный материал посуды для приготовления бражки – стекло. Это могут быть бутыли или банки, что есть под рукой. Также подойдёт нержавейка, пищевой пластик, алюминиевая кастрюля и пр. Старайтесь выбирать ёмкость, которая оснащается сливным краником. Так вы упростите себе задачу.

№3. Стерилизация тары

В обязательном порядке простерилизуйте тару, ополоснув кипятком и вымыв содой. В дальнейшем необходимо тщательно высушить весь инвентарь, чтобы не осталось ни капли влаги. Если бражка скиснет, самогон будет иметь неприятный привкус.

№4. Вода

От воды зависит вкус конечного напитка и отсутствие неожиданного результата. Поэтому применяйте бутилированную или родниковую (идеальный вариант). Разрешается готовить бражку на проточной водопроводной воде, но её необходимо отстаивать двое суток без крышки. Теперь гидромодуль (пропорции сахара и воды в сусле) - на 4 л. воды полагается 1 кг. сахарного песка.

Выбор дрожжей для браги

Так как сделать брагу для самогона можно по традиционной рецептуре из сахара, воды и дрожжей, важное внимание уделяется именно выбору последнего компонента.

Купите спиртовые дрожжи, прочитайте инструкцию на оборотной стороне упаковки. В ней указано соотношение сахара и дрожжей для браги. Главным недостатком такой продукции считается редкость и ценовая политика.

Если не найдёте спиртовые, покупайте порошковые (сухие). Тогда пропорции будут следующими: на 1 кг. сахарного песка отводится 20 гр. сухих дрожжей.

Прессованные тоже можно использовать, на 1 кг. сахара полагается 100 гр. таких дрожжей.

Рецепт браги для самогона из сахара и дрожжей: «классика жанра»

По традиционной рецептуре вы получите около 5,5 л. очищенной самогонки, когда будет осуществлена вторая дробная перегонка. Спиртосодержание составляет 45 градусов.

• вода - 20 л.
• сахарный песок - 5 кг.
• дрожжи сухие - 100 гр.

Перед тем как правильно сделать брагу для самогона, изучите поэтапную инструкцию по приготовлению «снадобья» из сахара и дрожжей.

Этап №1. Варка сусла

1. Установите тару для сбраживания на табурет, чтобы улучшить теплообмен. Влейте в посуду предварительно нагретую до 28 градусов воду, всыпьте сахарный песок в количестве по рецептуре. Начинайте размешивать, пока гранулы не растворятся. Если у вас есть сахарометр, измерьте с его помощью концентрацию сахара в сусле (хороший показатель - 18-22%). Если его нет, пропустите данный шаг и идите дальше.

2. Теперь в отдельной посуде активируйте дрожжи. Для этого влейте в миску 0,3 л. воды, прогрев её до 28 градусов. Всыпьте 30 гр. сахарного песка, вымешайте. Всыпьте сухие дрожжи, оставьте на четверть часа. Когда они поднимутся, перелейте их в ёмкость для сбраживания. Если пенообразование сильное, снизить его можно добавлением дрожжей «Саф-момент» в количестве 11 гр. Если вы решили использовать прессованные дрожжи, их необходимо брать в количестве 0,5 кг.

3. Чтобы дрожжи работали в полную силу, их желательно «подкормить». Необязательный, но крайне желательный момент. Из подкормки можно выбрать малину, виноград, клубнику (20 ягод на весь указанный объём браги). Также подходит чёрный хлеб (1/2 буханки).

4. Продолжаем рассказывать дальше, как сделать брагу для самогона. При готовке из сахара и дрожжей вовсе не обязательно применять гидрозатвор. Просто неплотно закрутите крышку или, если маленькое горлышко, прикройте его 3-5 слоями марли.

Этап №2. Сбраживание

1. Чтобы сусло правильно сбраживалось, очень важно обеспечить корректную температуру. Оптимальным показателем считается режим в пределах 27-30 градусов. Ни в коем случае не превышайте температуру, иначе дрожжи пропадут, брожение прекратится.

2. Не у всех имеется возможность поддерживать указанный режим, поэтому используйте нагреватель для аквариума, они выпускаются от 50 Ватт и выше. Вам на объём браги 20 л. хватит прибора мощностью около 50 Ватт, если сусло находится в тёплом помещении.

3. Положительной чертой такого прибора считается стабильность обогрева. Достаточно выставить нагреватель на 28 градусов и погрузить в сусло, после чего подключить к сети.

4. Многие интересуются, сколько бродит брага на сахаре и дрожжах. При соблюдении всех условий этот процесс занимает 1-2 недели. В обязательном порядке необходимо перемешивать бражку 1-2 раза в сутки, чтобы устранить углекислый газ.

Этап №3. Определение готовности

В вопросе, как сделать брагу для самогона, очень важно своевременно определить её готовность. В рецепте из сахара и дрожжей должны соблюдаться следующие условия.

1. Углекислота перестала выходить, гидрозатвор не бурлит. На поверхности бражки нет пузырей. Вам необходимо зажечь спичу и подержать её над брагой. Если огонёк не потух, значит, углекислота больше не выделяется.

2. При готовности брага слоится, становясь более светлой в верхней части. При этом дрожжи опускаются на дно, образуя осадок.

3. Ещё одно немаловажное условие, говорящее о готовности, - это вкус. Бражка становится горьковатой, теряется сладость. Готовая брага пахнет спиртом.

4. Чтобы наверняка определить, что сбраживание закончено, необходимо воспользоваться сахарометром. После сбраживания сусла прибор покажет значение «0».

Этап №4. Очистка и осветление бражки

1. Этот этап проводится с целью улучшения вкусовых качеств самогонки. Чтобы убрать оставшуюся часть углекислоты, поставьте брагу на плиту и прогрейте до 55 градусов.

2. Чтобы осветлить бражку, оставьте её на 2 суток при температуре от -5 до +5. Вы увидите, что дрожжи дали осадок. Останется лишь слить состав с осадка, используя тонкий силиконовый шланг.

3. Брагу можно осветлить и очистить бентонитом. Под ним понимается полностью природный состав, то есть белая глина. Купите продукцию фирмы «Pi-Pi-Bent», всыпьте 3 ст. л. на 20 л. бражки и подождите сутки. Спустя этот срок снимите конечный продукт с осадка, используя шланг.

Теперь вы точно знаете, как сделать брагу для самогона. По вышеописанной рецептуре она готовится из сахара и дрожжей, что считается классикой. Поэтому смело следуйте инструкции и всё получится!